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，排骨希望可以帮助到大家，常酸菜排菜下面一起来看看吧 ！骨面

本文目录

1. 酸菜水滑排骨的做法做法
2. 上海排骨面做法
3. 川味酸菜排骨的做法

酸菜水滑排骨的做法

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净
。大全

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，家常烧开后撇去上面的酸菜浮沫 。

步骤3

放入葱段、排骨拍破的常酸菜排菜姜
、八角 、骨面桂皮。做法

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。大全

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，家常水不要倒掉 。酸菜

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分
，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝 ，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分
，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中
。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右 ，粉条熟了就可以关火上桌了 。

上海排骨面做法

材料

精粉500克，清水210克，排骨500克 。辅料酸菜 、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精
、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒 、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1
、先将面粉加清水和成软面团
，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子 ，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用
。

2 
、排骨洗将后，剁成小块加精盐
、鸡精粉 、味精、料酒腌制
，酸菜切片 ，香葱切丁。炒锅上火 ，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花
、姜末 、蒜片、辣椒面和排骨煸炒
 ，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味  ，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好 。

3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上 ，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成 。

川味酸菜排骨的做法

主料

酸菜300克、黄蚬子适量

辅料

排骨几块 、葱姜少许、大料一个、盐少许鸡精少许

步骤1

锅中加水放入，添加葱姜，大料，酸菜炖煮至熟，加入火锅底料，放入黄蚬子。

步骤2

加入排骨炖煮

步骤3

炖至熟透，加入少许盐鸡精出锅盛入碗中

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